果肉緊實多汁、酥脆香甜的Pacific Rose，易於儲存、味道鮮美的Jazz，以及最暢銷品種之一的Envy，這幾種紐西蘭的蘋果品種，不知您是否吃過。這三種蘋果都是國際水果營銷商T&G Global前些年推出的商業化農產品新成果。 據Stuff傳媒報導，該集團正在與紐西蘭國有的研究院——植物和食品研究院(Plant and Food Research)合作，聯合投資一系列新的優質漿果品種，並預計在未來五年內，推出50個新品種，包括黃色的樹莓。 該商業計劃將由T&G Global旗下的新公司VentureFruit與植物和食品研究院合作完成，VentureFruit還將成為研究院的獨家全球商業化合作夥伴。 VentureFruit的董事總經理彼得．蘭登-萊恩（Peter Landon-Lane）表示，過去十年中，全球的漿果消費額翻了一番還多，他相信這個市場會繼續增長。 他們與植物和食品研究院的合作計劃叫Rubus，將會推出生長季節更長、適應更多土壤的高性能漿果品種。 蘭登-萊恩說，新的漿果品種都將經過戰略性培育，具有更濃郁的風味、獨特的顏色以及富有光澤的外觀。這些品種將包括黃色、橙色以及深紅等顏色，還會果肉結實且產量更高，並能適應各種環境，且有不同的收穫期。 植物和食品研究院的植物品種經理艾瑪．布朗（Emma Brown）表示，T&G 已與該研究院合作數十年，將蘋果品種Jazz和Envy商業化的合作項目最引人注目。 最近，他們還致力於開發新的藍莓品種。 蘭登-萊恩說，由於 T&G 在該領域豐富的法律及技術經驗，Pacific Rose、Jazz和Envy品種的蘋果在世界各地都很受歡迎，且強大的品牌與他們和不同國家的種植者合作，一年12個月都能為消費者提供他們喜歡吃的蘋果也不無關係。 T&G 首席執行官加雷斯．埃科姆(Gareth Edgecombe)表示，獨特的植物遺傳學對於可持續的新鮮農產品行業的未來至關重要。這個行業需要提供口感好、營養豐富、更具便利性，且可持續的品種。 T&G Global由擁有約74{614a18d1b3d734f9bce95091cc0d7c37b560cdac2a4a7c59c5ee22ff4b0cd0cc}股份的德國集團 BayWa 控制。T&G Global的股票在紐西蘭證交所上市，過去一年股價上漲了約10{614a18d1b3d734f9bce95091cc0d7c37b560cdac2a4a7c59c5ee22ff4b0cd0cc}。 責任編輯：劉潤菁
許多紐西蘭人可能一看今晚家裡吃什麼，就知道今天是星期幾，因為據 1 News報導，最近國際食品品牌美極（Maggi）的一項調查發現，大多數紐西蘭人平時常做的飯菜只有七種。還有四分之一的人承認，他們平時只會做四道菜。 這項調查顯示，在紐西蘭，大多數人都會做的菜品包括雞肉料理、意大利面和炒菜。 還有近八成的父母說，他們常做的飯菜中，仍有幾道是他們從小吃到大的。 對於這種保守的烹飪習慣，紐西蘭知名的烹飪作家安娜贝拉·懷特（Annabelle White）對電視節目Seven Sharp說，人們的這種烹飪習慣算不上是問題。 她認為，用愛去烹飪，並且保持簡單就好。至於在創新方面，可能給人們再提供一點幫助就足以了。 責任編輯：劉潤菁
想去吃點好吃的，又發愁不知哪裏好？ 最近，奧克蘭有兩家餐廳入選了旅遊網站「貓途鷹」（TripAdvisor）評出的「世界最棒的25家美食餐廳」名單，分別位列第15名和第20名。不妨來看看是哪兩家餐廳獲此殊榮。 排名紐西蘭第1，世界第15的是位於奧克蘭聖派翠克廣場（St Patricks Square）的The Grove，離天空塔很近。 這家餐廳營業年頭不算太長，於2004年開業，卻榮獲了多項榮譽。The Grove由Michael 和 Annette Dearth夫婦經營，提供豐富的紐西蘭現代美食，其中多種菜系也很適合素食主義者，還提供無麩質美食。 這些年來，這家餐廳還聘請了紐西蘭一些頂級廚師，比如Sid Sahrawat，還有Ben Bayly，難怪新老客戶絡繹不絕。 位列紐西蘭第2，世界第20的，是坐落在奧克蘭市中心不遠處韋斯特黑文碼頭（Westhaven Marina）的Sails Restaurant（帆船餐廳）。 這家已經經營30多年的餐廳，以海鮮菜品最為有名，烤肉等當地美食也很多，也很適合素食主義者前來就餐。 由於優越的地理位置，這家餐廳不僅適合吃東西，還非常適合看海，邊吃邊欣賞千帆之都的魅力。 此次排在「貓途鷹」2021年「Best of the Best」餐廳名單榜首的，是英國米其林一星餐廳The Old Stamp House Restaurant。 法國米其林兩星餐廳 La Maison d’a Cote和日本懷石料理 Ise Sueyoshi緊隨其後。 此外，北京故宮附近的TRB歐式西餐廳（TRB Hutong）排名第23，香港的Yan Toh Heen位列第25名。 點擊這裡，可以查看完整榜單。 責任編輯：劉潤菁
研究表明，封鎖的壓力使許多人更加偏向垃圾食品和酒精。一位營養專家警告說，這些不良習慣對人們生活的影響將比隔離持續更長的時間。 在紐西蘭處於三級和四級封鎖時，奧克蘭大學人口健康學院研究員莎拉·格里特森（Sarah Gerritsen）博士進行了一次對3028人的調查。發現在四級封鎖期間，大多數人會吃更多甜的和鹹的零食、白麵包和意大利面、加工肉類，也會喝更多含糖飲料。 據悉，這項研究是比利時安特衛普大學(University of Antwerp)研究人員在38個國家開展的一項國際研究的一部分。 格里特森博士表示:“這並不是一個好事情，但這也是我們在很多國家看到的情況。今年真的是壓力很大的一年，當你感到壓力時，你的反應方式可能對你的健康不利。” 格里特森講述了為什麼人們在超市裡囤積垃圾食品，和在封鎖結束後會沖向他們最喜歡的快餐店的事實，她表示，這都不是巧合。 另一方面，快餐公司現在更有可能利用疫情為自己謀利。紐西蘭政府的封鎖信息中沒有健康飲食聲明，但是歐美國家鼓勵健康飲食的情況下，調查結果仍然顯示出高比例的不健康飲食。 格里特森對此表示：“即使我有足夠多的知識，在這段時間還是會忍不住要給孩子們吃點東西。他們不能很好地應對，我們也不能很好地應對，因為我們要在暴食中尋求安慰。 而且不幸的是，在紐西蘭，我們從之前的研究中知道，我們可以獲得到的食物對我們的身體並不好。蔬菜和肉類的零食並不便宜。因此格里特森希望政府更加強調營養的重要性。 該研究同時還強調了食品不安全的問題，那些生活在貧困線上的家庭在封鎖前突然開始無法獲得足夠或所需的食物。 “我們需要從更多方面來考慮如何改善我們的食品體系，以確保每個人都能吃到健康食品。 ”格里特森說。
紐西蘭的手工奶酪業方興未艾，新一代奶酪制造商正以古法制作最美味的奶酪。 除了綠色牧場，當你經過高速公路或小道時，都可能被紐西蘭最好的小奶酪制作商所吸引，好奇於這些新一代的手工藝者如何讓古老的奶酪制造方法重新流行起來。 20世紀20年代之前，紐西蘭到處都是用傳統方法制作奶酪的小型奶酪作坊。以前沒有冷藏設備，牛奶很容易變質，所以牛奶的運送範圍只能是方圓幾公里以內。 過去幾十年，之前的奶酪生產方法重新開始流行，全國各地出現了許多新一代奶酪制造商，其中也包括許多農民，他們恢覆了傳統的奶酪制作工藝，並用優質牛奶來制作奶酪。 他們中的一些人有自己的店鋪，銷售的自制奶酪美味無比，店內員工也很熱情。 凱庫拉奶酪山羊 凱庫拉奶酪Tenara Ash Tenara-這個詞是“熱烈的問候或歡迎”的意思，Tenara也是凱庫拉附近的一座錐形小山的名字。 凱庫拉奶酪Tenara Ash發酵過程中，在14天時，Tenara長出Geotrichum外皮（蟾蜍皮），上面有本地菌群。Tenara內部柔軟，充溢著豐富的核桃和肉桂味。隨著逐漸成熟，這種味道越來越濃烈，Tenara需要發酵150天以上達到成熟。 巴里斯灣奶酪產品 巴里斯灣奶酪工廠最早建於1895年。不幸的是，工廠在1952年的一場大火中被燒毀。隨後不久在舊址那條路下面又建了一家新工廠，就是現在這家工廠。巴里斯灣奶酪制作時期從每年10月到次年5月，工廠從當地購買新鮮牛奶。 車輪奶酪 藍紋奶酪是一種柔軟的成熟奶酪，在奶酪內部生長著接種或天然黴菌。 奶酪內部黴菌產生的方法是用長針刺穿奶酪，讓空氣進入奶酪內部，使黴菌在奶酪內生長。因此，在整個奶酪中可以看到藍色的脈絡。 芝士卷 奶酪卷的具體做法是，在切片白面包里面填滿粘稠的奶酪混合物，卷起來，然後烤，再抹上厚厚的一層黃油。 芝士卷起源於20世紀30年代，到50年代在南方已經很常見了。 白石奶酪 喜悅乳品 Biddy Fraser Davies 2014年，Biddy憑借她的傳統Cwmglyn農家奶酪在倫敦英國美食協會世界奶酪大獎中獲得了超級金獎，同年，她的奶酪供應於英國喬治王子在政府大樓舉行的遊戲會。 Grinning Gecko Brie Brie是最有名的法國奶酪品種，又被稱為“奶酪女王”，Brie是一種軟奶酪，以它法國初產地Brie命名。幾百年前，Brie是向法國國王進獻的貢品之一。 紐西蘭奶酪路線圖 紐西蘭有世界上最好的乳制品，因此它有一些最好的奶酪也不意外。
綠唇貽貝(學名：Perna Canaliculus) 只生產於紐西蘭，因胎貝外殼偏綠色所以被命名為綠唇貽貝。它是全世界最大的無孔貽貝類之一。上世紀70年代它被發現有天然消炎作用，隨後的研究顯示它有助於治療關節炎並提升關節行動力。 如今，綠唇貽貝已成為紐的主要出口產品之一。 在2018年，多達645個養殖場生產超過100,000噸綠唇貽貝，使總出口總額超過$348,000,000。而1983年紐西蘭僅生產6頓綠唇貽貝。 大多綠唇貽貝養殖場集中在南島北端的Marlborough Sounds地區。在Havelock小鎮的碼頭旁，看到綠唇貽貝可是很常見的呢。 Havelock小鎮每年在四月會舉辦”貽貝節”來慶祝本鎮最有名的特產- 綠唇貽貝
香蕉是新西蘭人最喜愛的水果之一，每年從厄瓜多爾、菲律賓、墨西哥和巴拿馬等氣候溫暖的國家進口的香蕉價值超過2.2億紐幣。可是新西蘭本土種植的香蕉卻很少能在少數農貿市場以外的地方買到。 現在一種更美味、更環保、國內種植的香蕉可能很快就會取代那些海外香蕉。因為由AgResearch的科學家和吉斯伯恩、北島的毛利種植者合作研發的香蕉有望改變這一現狀。 該項目正在利用DNA測試和實驗室培育的植物來識別最適合在新西蘭氣候條件下生長的品種，並迅速開始對作物進行測試。在北部地區種植的第一批作物成功後,新西蘭各地正在進行一系列新的試驗，這些地區包括馬納瓦圖,霍克灣和納爾遜。 位於北帕默斯頓的農業研究科學家簡·馬拉尼（Jane Mullaney）說，這些試驗作物將在明年年中收獲。雖然新西蘭生產的香蕉總是比進口的競爭對手更貴，但它們有兩個優點，一是它們比大多數新西蘭人所熟悉的香蕉更美味，二是不必噴灑農藥，因為生長在香蕉上的熱帶寄生蟲在新西蘭並不存在。 馬拉尼說，她的團隊正在讓測試的品種有更強的香蕉口味，還有幾種類似於其他水果的味道。比如，有一種蘋果味的，還有一種杏味的，味道非常好。在北島和吉斯伯恩的最後一批試驗作物在當地社區很受歡迎。它們往往在種植者把它們拿到農貿市場之前就賣光了，因為有很多人打電話到農場訂購。 這個試驗是由商業、創新和就業部(Ministry of Business, Innovation and Employment)資助的一個項目發起的，該項目集合了科學家們與總部位於吉斯伯恩的種植者泰 • 普肯加(Tai Pukenga)共同的努力。為期兩年的項目目標是為毛利人開發一個更有商業價值的機會,並加強毛利社會和更多社區的聯系。 馬拉尼表示，30年來，人們在新西蘭各地的小塊土地上種植了一些品種的香蕉。但由於氣候變冷，種植過程需要大量的勞動，包括時間和精力才能結出果實，所以近年來才開始探索商業化香蕉的種植。 AgResearch科學團隊的參與始於對幾個香蕉品種的DNA進行測序，以尋找可能適合初始試驗作物的候選品種。去年年初，AgResearch開始在實驗室中利用組織培養技術培育香蕉植株，以完善一種可以將一根香蕉莖培育成數千株植物的過程，並幫助迅速建立新的商業規模種植園。 從那時起，試驗就走出了實驗室，科學家們也開始訓練種植者自己培養組織。馬拉尼表示，政府的資金將在6月底到位，但AgResearch將繼續為種植者提供幫助和培訓，直到他們的努力取得商業成果。
中國新年的熱鬧尚未散去，西方情人節又來登場。我們一起來看看，奧克蘭市五星級酒店Cordis （康得思）為大家準備了些什麼活動。 1.中國美食月 2020中國新年之後，為期一個月的中國美食月馬上隆重登場，中式盛宴將繼續在 Eight 餐廳舉行。晚餐時您可享用美味的XO 醬燒雞肉，令人垂涎的蒸全魚，所有經典中國美食烹製至完美至極。同時您還可以享用 Eight 自助餐廳提供的各種美味佳餚，從新鮮的壽司，各式新鮮海鮮，地道的印度咖哩到可口的甜點，當然還有美味的生蚝世界。 時間：2020年2月1日（週六）至2020年2月29日（2月14日除外） 地點：Eight餐廳 （Cordis 酒店內） 午餐：週一至週五：$58 週六至週日：$78 | 兒童半價 晚餐：週一至週四：$98 | 週五：$108 週六：$128 | 週日：$98起 | 兒童半價 2.Eight餐廳呈獻情人節晚餐 2月14日，Cordis 酒店將瀰漫著濃濃的浪漫氣氛，Eight 餐廳將呈獻情人節特別晚餐。 客人們可以在這裡享受Eight 餐廳的自助晚餐，品嘗一杯路易王妃尊貴（Louis Roederer Brut Premier）香檳香檳和情人節特製巧克力，當然少不了桌上一朵美麗的紅玫瑰。晚宴結束時，著名的Eight 餐廳巧克力噴泉和各種精製的甜點美食會讓您的情人節夜晚更加完美。 時間：2月14日星期五 地點：Cordis 酒店 Eight餐廳 晚餐：每人$ 179，包括一杯Louis Roederer Brut Premier香檳，情人節巧克力和玫瑰。 （2月1日前預訂可參加抽獎，有機會獲得價值350元的浪漫套餐一份） 3.情人節浪漫住宿套餐 為了讓您的情人節更加特別，我們特為浪漫主義者而設的情人節住宿套餐，享受五星級設施及服務，體驗一個浪漫奢華的夜晚，於酒店官網預訂，盡享以下禮遇： […]
