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Dona Lou’s Goan Cuisine 果阿美食 – 融合了印度和葡萄牙風味 充滿愛的味道

24 Jul,2023 | 工商

Dona Lou’s Goan Cuisine 果阿美食 提供

Dona Lou’s Goan Cuisine 由我 「Lou 」創立於 2020 年。在葡萄牙語中,Dona 是女士的意思,因此得名 「Dona Lou」。

果阿美食(Goan Cuisine )豐富多樣,受到各種文化和歷史事件的影響。果阿邦是印度南部的一個沿海邦,由葡萄牙人統治了 450 年,直至 1961 年,因此果阿的烹飪傳統深受葡萄牙人的影響。

Dona Lou 的果阿美食融合了印度和葡萄牙風味。其天然芳香的香料、熱辣濃郁的異國風味是果阿美食的典範。

在 Dona Lou’s,我最初製作的是非常受歡迎的果阿香腸( Goan Chourico),一種葡萄牙風味香腸,但後來不斷發展,形成了 Dona Lou’s Goan Cuisine 的獨特烹飪特色。

我對美食的興趣和熱情始於在果阿長大的幼年時期,我每天都在廚房裡幫媽媽做飯,包括做米飯、瑪薩拉糊、咖喱、醃菜、蜜餞、椰子油、醋等。只是我並沒有認真對待,也沒有意識到這是一條通往職業生涯的潛在道路。在過去,接受教育並成為一名合格的醫生、工程師、教師等才被視為職業。

我還記得童年的時光,每天都能品嚐到媽媽做的美味佳餚。媽媽是我最大的導師和影響者。她對我說過一句簡單的話:「如果你沒有受過教育,這並不重要,你可以活下去,但如果你不會做飯,你就活不下去。她真正的意思是,學會烹飪將為你的生活奠定基礎;滋養你的身體、思想和靈魂。剩下的一切都會順其自然。」

Dona Lou’s Goan Cuisine 果阿美食 提供

因此,我從媽媽那裏學到了關於烹飪、未雨綢繆以及無論你成為甚麼樣的人都要保持謙遜的一切知識。

我吃的食物都是自家做的。在果阿這樣的村莊生活和成長,這在當時是很正常的。食物來自土地,家禽、養豬、奶製品和自家種植的蔬菜都是自給自足的。那是我人生中一段重要的時光,留下了我對果阿的美好回憶和對果阿美食的熱愛。

2002 年抵達新西蘭後,我開始每天為自己、朋友和家人做飯。這樣做真是一種享受。所有的回憶、味道、香氣和口感都湧上心頭。我重新找回了自己的根,重新認識到自己對美食的熱愛。

我開始磨練我所學到的技能、我所擁有的經驗,並重新發現我的味蕾。在這個過程中,我還發現自己是多麼喜歡為人們提供食物。這種對烹飪的熱情和看到人們臉上洋溢的喜悅成為了我前進的動力。

從那時起,我開始掌握一些非常著名的果阿葡萄牙菜。其中之一就是果阿香腸( Goan Chourico)。

我們的果阿香腸( Goan Chourico)是一種受葡萄牙影響的香腸,也被稱為 Chorizo,是一種只產於果阿的特色香腸。這些香腸是在我的小廚房裡小批量手工製作的,採用全天然原料,不含任何填充物、防腐劑或人工色素。

每一個精緻的包裝都充滿了愛的味道。這是一種非常獨特、用途廣泛的香腸,可以添加到意大利面、米飯、披薩或咖喱中。這種豬肉香腸是一種著名的美味佳餚,也是每次慶祝活動的 「必備品」。我在 4 年前開始嘗試製作這種香腸,花了 2 年的時間進行試驗,並使用了所有合適的配料,最終製作出了最接近完美的果阿香腸( Goan Chourico)。
果阿香腸( Goan Chourico) 是一種非常特別的手工產品,現在已與我的外賣和其他產品一起融入 Dona Lou’s Goan Cuisine。這道菜的關鍵不在於香料,而在於融合,在酸、辣、甜等誘人口味之間取得平衡,讓您的味蕾久久不能忘懷,永遠都想品嚐更多!

Dona Lou’s Goan Cuisine 果阿美食 提供

Dona Lou的果阿香腸( Goan Chourico)是這次創業的亮點。它入圍了 2022 年新西蘭食品獎的前 8 強,並獲得了 2022 年新西蘭手工藝獎的金獎,這對我來說是一個自豪而謙卑的時刻。最讓我驚喜的是,我的葡萄牙咖喱羊肉(Lamb Xacutti)還獲得了 2022 年傑出食品生產商獎銅獎。

所有這些肯定都給了我更多的信心、鼓勵和動力,讓我繼續這條路。

請訪問我的網站 www.donalous.co.nz 在線購物,品嚐我們的美味佳餚。我們致力於為您帶來 「純正的果阿美食」。

地址:14 Falkirk Street 
           Blockhouse Bay, Auckland, 0600, New Zealand.

電話: 021 231 7431

Email: info@donalous.co.nz

責任編輯: 謝瑞波

 

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