Foodstuffs經理:打破偏見 減少食品浪費

粮食浪费最小化经理Francesca Goodman-Smith说,據來自超市、家庭和酒店部門食物浪費的可靠數據顯示,紐西蘭家庭每年人均有29公斤食品垃圾被運往垃圾填埋場,而超市則為人均3公斤。家庭人均的食物浪費幾乎是超市人均的十倍。

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據估計,全世界每年浪費13億噸食品,約佔全球食物生產的三分之一。而在紐西蘭,每年約有50萬噸食品被填埋。

紐西蘭是批准了聯合國可持續發展目標的193個國家之一,該目標包括在未來10年將食物浪費減少50%。

弗朗西斯卡·古德曼·史密斯(Francesca Goodman-Smith)是食品公司Foodstuffs食品浪費最小化經理,她做了一次“官方食品垃圾調查”,發現超市有很好的垃圾分類系統,大約46%的食品垃圾變成了動物飼料,15%通過食品救援組織被送到了需要的人手中。

打破偏見

造成食物浪費的主要根源是人們對食物外表的偏見(比如有些蘋果碰傷了)。古德曼-史密斯希望打破這種偏見。她表示,食物不一定要看起來完美,外表並不影響它的營養價值。她說:“在海外,他們建議把看起來不完美的產品納入正常的經濟生產線,因為這實際上是正常的,一切不必看起來完美。這是減少浪費的一種方式。”

紐西蘭的一些超市也在這樣做,但她希望這種做法能被更多的人所接受。她認為教育和定價是使人們更廣泛接受這一做法的關鍵。

廢物最小化

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她在135家食品商店設計了一個 “廢物最小化”項目,該項目獲得多方好評。

在Foodstuffs,“廢物最少化計劃”是指對每條廢物流進行測量。這家連鎖店的超市正在將其食物垃圾的85%從垃圾掩埋場轉移出去。這些食物會被重新利用,回收或捐贈。Foodstuffs的目標是到2025年實現零食品垃圾填埋。

她的2021年主要目標是研究仍在產生的廢物,並尋求技術解決方案來優化訂購和檢查日期。

家庭食品存儲小秘訣

她說,麵包是家庭中浪費最多的食品,應該放在冰箱裡冷藏。

如果人們把胡蘿蔔用紙巾裹住放在密封的容器裡,胡蘿蔔的保質期會延長10倍。

另一個讓袋裝色拉(salad)葉子蔬菜長壽的小竅門是在裡面放上紙巾。

她建議人們去“愛食物恨浪費”( Love Food Hate Waste)活動的網站上尋找更多減少食物浪費的建議。

Foodstuffs還簽署了《紐西蘭塑料包裝宣言》,其中一部分旨在到2025年使所有商店包裝都可重複使用,可堆肥或可回收。

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