很多人對製作花卉型食物感到犯怵，認為是個艱難而耗時的過程。用培根搭配馬鈴薯片，脆烤成美味的玫瑰，其實並不難。想學就來看看吧。 配料： 6條培根（Bacon，即煙肉）；6個馬鈴薯； 切達奶酪（Cheddar Cheese）絲適量 ； 50克黃油（Butter）； 1湯匙新鮮的迷迭香（Rosemary）； 1茶匙蒜鹽； 1茶匙黑胡椒； 少量切碎的帕瑪森奶酪（Parmesan Cheese）。 除了以上的配料之外，還需要準備一些工具： 一個馬鈴薯切片器； 一個可攪拌的碗； 一塊乾淨的砧板（足夠放平培根條）； 一個乾淨的糕點刷（Pastry Brush）； 至少可以放6個鬆糕（Muffin）的烤盤； 一把刀和錫箔紙。 下面是做法： 第一步，用刀或切片器把馬鈴薯切片。要確保所切的馬鈴薯片既不太薄也不太厚，而且薄厚要均勻。可以把馬鈴薯想像成一朵花的花瓣。 第二步，把融化的黃油和迷迭香、蒜鹽、黑胡椒放入碗中一起混合均勻，然後放在一邊待用。 第三步，把6條培根分別平放在砧板上，將切好的馬鈴薯片逐一碼放在培根條上。 第四步，用糕點刷蘸上剛才（第二步）調好的混合調料刷到馬鈴薯片上。 第五步，再將切達奶酪絲撒在最上面。 第六步，仔細把馬鈴薯培根條捲成卷，逐個放進鬆糕烤盤中，並用錫箔紙蓋好。 第七步，預熱烤箱至攝氏205度（華氏400度），之後將放好馬鈴薯培根卷的烤盤放進烤箱，烘烤30～40分鐘。 第八步，從烤箱中拿出烤好的脆皮馬鈴薯培根，點綴一些迷迭香和帕瑪森奶酪（Parmesan Cheese）。 第九步，好吃又好看的脆皮馬鈴薯培根玫瑰，上桌啦！
文／C2食光 進入夏季的第二季氣「小滿」，悶熱潮濕是這個節氣的特點。這時早稻開始結穗了，古諺說：「四月中，小滿者，物至於此，小得盈滿。」 小滿就開始進入梅雨季節，濕氣比較重，在飲食上可以多吃一些清熱利濕的食材，例如：冬瓜、綠豆、芹菜、木耳、蓮藕。 同時，隨著夏日溫度升高，皮膚也容易缺水，多飲用溫開水可以促進新陳代謝，排出內熱。 飲食小叮嚀：宜清熱利濕的食材 時令蔬菜：冬瓜、番茄、薄荷、綠豆、黃瓜、絲瓜、苦瓜 當季水果：西瓜、楊桃、枇杷 常吃「薑」排濕氣、溫脾胃 在悶熱潮濕的天氣裡，體內容易積濕氣；夏日的燥熱也讓人不免會想喝冰冷飲，易造成腸肚陰冷。這時多吃點薑，不僅可以排除體內濕氣，還可溫胃，避免冷飲的寒氣在體內積累。 俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用找醫生開藥方」，是很有道理的。 再來提薑的功效：薑可以發散風寒，發汗去濕，溫中（脾胃）止嘔，溫肺止咳。燥熱體質的人，食用「嫩薑」比較不會上火，而虛寒體質的人則可以選擇「老薑」。 簡單4步 用薑酒燉小滿料理「東坡肉」 「東坡肉」是一道受歡迎的名菜，料理手法到家的東坡肉，入口即化，香而不膩，滷汁醇香的滋味滲入肉的每一絲紋理中。 東坡肉的食材裡，可少不了老薑和酒。在潮濕的小滿季節，吃用薑、酒燉煮的東坡肉，可以幫助袪濕。 在做法上，我們選用了二種不同的「甘醇醬油」，加入同等比例的紹興酒來燉煮。 有人問，為什麼要二種不同的醬油呢？主要是為了增加滷汁的口感層次，避免味道單一。快來看看怎麼做吧！ 食材：帶皮五花肉 1～2斤、薑 6～8片、青蔥 2根、辣椒 1根。 滷汁材料：冰糖 50克、甘醇醬油2款 1飯碗、紹興酒 1飯碗。 （完整製作視頻，製作步驟如下。） 步驟： 1. 備料：五花肉汆燙後，將豬皮處理乾淨。然後將大塊的肉切成方塊形，綁上草繩或棉線，防止肉散開。薑切片。 2. 炒糖色：鍋內放入一小匙冷油，倒入冰糖。加熱至冰糖開始裂開後，轉中小火，炒到糖完全融化，逐漸變為焦糖色後熄火。 3. 乾煎：將肉塊皮朝下，放入鍋內乾煎，並確保有均勻上色。約煎2～3分鐘。 4. 燉煮：在肉塊的四周和上方放入薑片、辣椒和蔥段，倒入紹興酒和醬油，而後加清水淹過肉，最後加入冰糖，蓋上鍋蓋。小火燉煮2～3小時。中途打開鍋蓋，把肉翻面，皮朝上，再加水繼續燉煮，直到肉質軟嫩，滷汁濃稠。 將煮好的肉盛入盤中，淋上濃醇的滷汁，就可以享用大名鼎鼎的「東坡肉」了！ 男人不可百日無薑？ 肉桂調節血糖 常用八大香辛料吃對了嗎？ 你的濕氣重嗎？洋蔥和它一起炒，濕氣一掃光 <點閱C2食光系列 節氣+營養料理>
提到紐西蘭你首先會想到什麼？當然是牛羊肉啦！紐西蘭擁有得天獨厚的飼養環境，牛羊在自然的放牧中成長，保證了這裡出產的牛羊肉擁有超高品質，營養豐富、口感極佳。到肉店購買牛排或羊排，放到平底鍋裡煎，無需任何調味料，只需撒一點點鹽，便足以撬動味蕾。 來自紐西蘭牛羊肉協會（Beef+Lamb NZ）的Kathy Paterson最近為美食愛好者呈現了一道令人垂涎欲滴的經典羊排配奶油歐防風、胡蘿蔔。究竟她是怎麼做的呢？ 奶油蔬菜 配料：歐防風，胡蘿蔔，酵母麵包屑，百里香，黃油 調料：鹽，黑胡椒 這道菜的配菜是歐防風和胡蘿蔔，此外還用到了自製酵母麵包屑。首先將歐防風和胡蘿蔔去皮、切塊，冷水入鍋後煮15-20分鐘。Kathy還教了一個小竅門：煮的時候往鍋裡撒上一點鹽，使蔬菜有一些鹹度，也可以令口感更柔和。 水滾後，用小刀輕輕插入歐防風或胡蘿蔔測一下熟成度，如果它們已經變柔軟，即可控干水分。這是整道菜肴的第一步。 第二步：平底鍋中加入黃油，待黃油融化後倒入控干水分的歐防風和胡蘿蔔，輕輕搖晃平底鍋，讓歐防風和胡蘿蔔均勻受熱，同時上色。 煎羊排 準備另一個平底鍋，放到爐子上加熱，但不要過熱，中等程度就可以了。這時放入羊排，把帶有脂肪的一邊先下鍋，煎大約10分鐘至金褐色，等熟成後再用鹽和黑胡椒調味。 在煎羊排時，羊排之間不要靠的太近，以使它們可以受熱均勻。等它們變成金褐色時，兩面都均勻地撒上一些鹽，之後將帶脂肪的一面再稍微煎一下。 用手指輕輕按一下羊排以探測熟成度，如果你感覺它們已不是那麼有彈性，而是已經很緊緻的話，說明肉已經熟了，即可出鍋，盛盤前撒上一些百里香。 另一邊的蔬菜鍋裡，當蔬菜的顏色開始慢慢變成棕色時，意味著黃油正在慢慢變成焦糖，你會聽到一些噝噝的聲音，這樣在煎羊排的時候，你也能同時留意蔬菜。將麵包屑加入到蔬菜中，撒上百里香，攪拌均勻。 這道菜的蔬菜口感柔軟，含有濃濃的黃油奶香味，同時糅合了百里香的味道，極富層次感；而羊排則非常柔韌，輕咬一口，唇齒留香。 紐西蘭「全國羊肉日」 你知道嗎？紐西蘭還有一個專門關於羊肉的節日呢！紐西蘭牛羊肉協會的工作人員介紹說，即將到來的5月24日便是「全國羊肉日」。 「全國羊肉日」是一個慶祝性節日，是為了紀念1882年時，紐西蘭的第一批冷凍羊肉從南島奧塔哥的港口出發運往英國倫敦。 經過98天的航行，這艘船於當年的5月24日到達英國。除了一個紙箱的羊肉外，剩下的所有羊肉都完好無損。在此之前，紐西蘭主要在海外銷售羊毛，沒有人相信肉類可以出口。為了讓世界各地都能認識到這一歷史性的成就，5月24日就被定為全國羊肉日。 為了慶祝今年的這一節日，紐西蘭牛羊肉協會製作了一個巨大的羊排模型，途徑最受紐西蘭人歡迎的傳統蔬菜紅薯、胡蘿蔔和豌豆的產地。 這幾個模型將在全國巡展。它們將沿途前往所有紐西蘭小鎮上的著名地標，整個行程將歷時6天，從遠北地區一直到達尼丁，貫穿南北島。如果你碰巧遇見，別忘了合影留念哦！ 責任編輯：劉潤菁
