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食全食美

  紐西蘭北島以乳製品聞名的塔拉納基(Taranaki)地區,在幾年後很可能還會成為繼豐盛灣之後的鱷梨(牛油果)主要產區,因為這裡的一家經濟發展機構正在大力推動鱷梨果樹的栽培項目,今明兩年就計劃種下上萬棵果樹。 鱷梨是紐西蘭僅次於奇異果、蘋果、釀酒葡萄的第四大出口水果。 據Stuff網站報導,塔拉納基經濟發展機構 Venture Taranaki 表示,他們正在大力促進該產業的發展,以幫助該地區實現經濟多元化。今年,塔拉納基將會種下6000棵鱷梨樹,明年預計還會再種10,000 棵。 雖然一般人們只在北塔拉納基(North Taranaki)地區種植少量熱帶樹木,但 Venture Taranaki 首席執行官賈斯汀.吉利蘭 (Justine Gilliland) 表示,該機構去年委託編寫的相關報告指出,奧帕克(Opunake)附近一處也很適合種植鱷梨。 一般鱷梨園的面積為 3 到 5 公頃,每公頃可種 100 到 400 棵鱷梨樹。 吉利蘭說,塔拉納基的鱷梨種植規模可能沒有豐盛灣大,但很具潛質能發展出規模合理的商業種植水平,因此這裡很可能會成為鱷梨的下一個重要產區。 根據苗圃的訂單,她表示,今年及明年,該地區將種下16,000 棵鱷梨樹。 一位在其他地區擁有鱷梨果園的種植園主表示,他決定今年10月要種下 4500 棵鱷梨樹苗,且要讓他兩個孩子一起幫忙,讓孩子在動手中也有所收穫。 他說,今年種的鱷梨明年就會開花,下一年就能結出少量果實。然後,水果的產量每年都會翻一番,到第五年就能獲得投資回報了。 責任編輯:劉潤菁

  據Stuff網站報導,近日,紐西蘭有8家植物性奶酪生產商攜近30種奶酪,參加了素食協會(Vegan Society)舉辦的首屆素食奶酪大獎評選活動。 這些參賽的非乳制奶酪品種多樣,有的像切達乾酪(cheddar)一樣質地堅硬,有的像藍紋奶酪(Blues)質地鬆軟,還有的植物性奶酪與羊乳奶酪(Feta)或馬蘇裡拉奶酪(mozzarella)類似,而它們卻都是由腰果、椰子油、葵花子、玉米、澳洲堅果以及各種草本和香料精製而成,與紐西蘭盛產的乳製品毫無關係。 有市場人士表示,在紐西蘭,購買植物性奶酪的消費者越來越多了,由於生產廠家也多了,非乳制奶酪的供應量也正在增加。 素食協會估計,若紐西蘭有 3% 的人口是素食主義者,那麼全國共有15萬人,該市場並不算大。 但純素奶酪生產商愛麗絲.肖普蘭 (Alice Shopland) 對Stuff表示,在紐西蘭,試圖少吃肉、多吃蔬菜的彈性素食者人數正在增加,約占總人口的3成。這一群體是他們現在最大的目標客戶。 該數據與奧克蘭大學商學院一位營銷講師的數據很相近,但這位講師說,大多數彈性素食者都非常喜歡吃奶酪,而不喜歡素食奶酪的味道。 肖普蘭對此表示認同,並說他們一直在利用新的科學知識、新的原料,以及創新的加工方法開拓彈性素食者的市場。 與幾年前相比,他們的產品產量已迅速增長,且價格與特色奶酪很接近。 研究公司Nielsen的一項數據顯示,在截至今年7月底的一年中,超市共售出超過3000 萬公斤的乳酪,而售出的非乳制奶酪剛超過11.5 萬公斤,僅佔了0.38%的市場份額。 但他們的數據還顯示,與五年前相比,非乳制奶酪的銷量已多了19倍。 責任編輯:劉潤菁

  紐西蘭有一種日本變種南瓜,名叫Kabocha,遠銷日韓等亞洲國家。據RNZ報導,紐西蘭一個南瓜種植商正在研究如何利用這個品種,向亞洲市場推出一款南瓜牛奶。這個項目還獲得了初級產業部(MPI)的支持與肯定。 這位南瓜種植商名叫肖恩.紐曼(Shane Newman),他家的園藝及出口業務已有40多年,也是紐西蘭最大的南瓜種戶之一。 他正與開發了世界第一款牛油果牛奶飲品的日本名廚合作,開發全新的南瓜牛奶產品Kabochamilk。 紐曼表示,他們將選用未被用來出口的Kabocha南瓜做原料,將其製成價值更高、可持續的牛奶替代飲品,專門出口用。該飲品不僅營養可口,還可供人方便飲用,並預計會通過其家族的分銷網進入亞洲近5000家店面。 此外,從種植、研發到產品的製造、包裝以及物流,他們都將與紐西蘭本地人合作,並將此作為產品一大賣點,以「紐西蘭工藝製造」作為品牌故事來推廣。 據紐曼說,這個新產品,無論是概念、口味還是品牌,都已收到市場積極的反饋。 同時給出積極反饋的,還有紐西蘭的初級產業部。 已對該項目資助9.5萬紐元的該政府部門表示,這個創新項目不僅創造了更多就業,還能把低價值的作物變成高產量、高價值的商品。 據報導,目前他們選用的這種未出口南瓜品種,每年有10%-15%都被做成了飼料。 責任編輯:劉潤菁

  果肉緊實多汁、酥脆香甜的Pacific Rose,易於儲存、味道鮮美的Jazz,以及最暢銷品種之一的Envy,這幾種紐西蘭的蘋果品種,不知您是否吃過。這三種蘋果都是國際水果營銷商T&G Global前些年推出的商業化農產品新成果。 據Stuff傳媒報導,該集團正在與紐西蘭國有的研究院——植物和食品研究院(Plant and Food Research)合作,聯合投資一系列新的優質漿果品種,並預計在未來五年內,推出50個新品種,包括黃色的樹莓。 該商業計劃將由T&G Global旗下的新公司VentureFruit與植物和食品研究院合作完成,VentureFruit還將成為研究院的獨家全球商業化合作夥伴。 VentureFruit的董事總經理彼得.蘭登-萊恩(Peter Landon-Lane)表示,過去十年中,全球的漿果消費額翻了一番還多,他相信這個市場會繼續增長。 他們與植物和食品研究院的合作計劃叫Rubus,將會推出生長季節更長、適應更多土壤的高性能漿果品種。 蘭登-萊恩說,新的漿果品種都將經過戰略性培育,具有更濃郁的風味、獨特的顏色以及富有光澤的外觀。這些品種將包括黃色、橙色以及深紅等顏色,還會果肉結實且產量更高,並能適應各種環境,且有不同的收穫期。 植物和食品研究院的植物品種經理艾瑪.布朗(Emma Brown)表示,T&G 已與該研究院合作數十年,將蘋果品種Jazz和Envy商業化的合作項目最引人注目。 最近,他們還致力於開發新的藍莓品種。 蘭登-萊恩說,由於 T&G 在該領域豐富的法律及技術經驗,Pacific Rose、Jazz和Envy品種的蘋果在世界各地都很受歡迎,且強大的品牌與他們和不同國家的種植者合作,一年12個月都能為消費者提供他們喜歡吃的蘋果也不無關係。 T&G 首席執行官加雷斯.埃科姆(Gareth Edgecombe)表示,獨特的植物遺傳學對於可持續的新鮮農產品行業的未來至關重要。這個行業需要提供口感好、營養豐富、更具便利性,且可持續的品種。 T&G Global由擁有約74%股份的德國集團 BayWa 控制。T&G Global的股票在紐西蘭證交所上市,過去一年股價上漲了約10%。 責任編輯:劉潤菁

  許多紐西蘭人可能一看今晚家裡吃什麼,就知道今天是星期幾,因為據 1 News報導,最近國際食品品牌美極(Maggi)的一項調查發現,大多數紐西蘭人平時常做的飯菜只有七種。還有四分之一的人承認,他們平時只會做四道菜。 這項調查顯示,在紐西蘭,大多數人都會做的菜品包括雞肉料理、意大利面和炒菜。 還有近八成的父母說,他們常做的飯菜中,仍有幾道是他們從小吃到大的。 對於這種保守的烹飪習慣,紐西蘭知名的烹飪作家安娜贝拉·懷特(Annabelle White)對電視節目Seven Sharp說,人們的這種烹飪習慣算不上是問題。 她認為,用愛去烹飪,並且保持簡單就好。至於在創新方面,可能給人們再提供一點幫助就足以了。 責任編輯:劉潤菁

  想去吃點好吃的,又發愁不知哪裏好? 最近,奧克蘭有兩家餐廳入選了旅遊網站「貓途鷹」(TripAdvisor)評出的「世界最棒的25家美食餐廳」名單,分別位列第15名和第20名。不妨來看看是哪兩家餐廳獲此殊榮。 排名紐西蘭第1,世界第15的是位於奧克蘭聖派翠克廣場(St Patricks Square)的The Grove,離天空塔很近。   這家餐廳營業年頭不算太長,於2004年開業,卻榮獲了多項榮譽。The Grove由Michael 和 Annette Dearth夫婦經營,提供豐富的紐西蘭現代美食,其中多種菜系也很適合素食主義者,還提供無麩質美食。 這些年來,這家餐廳還聘請了紐西蘭一些頂級廚師,比如Sid Sahrawat,還有Ben Bayly,難怪新老客戶絡繹不絕。 位列紐西蘭第2,世界第20的,是坐落在奧克蘭市中心不遠處韋斯特黑文碼頭(Westhaven Marina)的Sails Restaurant(帆船餐廳)。   這家已經經營30多年的餐廳,以海鮮菜品最為有名,烤肉等當地美食也很多,也很適合素食主義者前來就餐。 由於優越的地理位置,這家餐廳不僅適合吃東西,還非常適合看海,邊吃邊欣賞千帆之都的魅力。   此次排在「貓途鷹」2021年「Best of the Best」餐廳名單榜首的,是英國米其林一星餐廳The Old Stamp House Restaurant。 法國米其林兩星餐廳 La Maison d’a Cote和日本懷石料理 Ise Sueyoshi緊隨其後。 此外,北京故宮附近的TRB歐式西餐廳(TRB Hutong)排名第23,香港的Yan Toh Heen位列第25名。 點擊這裡,可以查看完整榜單。 責任編輯:劉潤菁