二十年前，安迪．威爾金森 (Andy...
私人定制 美食飨宴 顶级法式餐厅The Grove
奥克兰唯一无菜单餐厅
The Grove的老板迈克尔．迪尔斯（Michael Dearth）。（攝影：郑浩然）
您去過沒有菜單的餐廳嗎？——不是那種街頭的小吃攤，而是一家正牌的高檔餐廳——在這裡，您不是在事先設計好的菜單中糊裡糊塗地亂選，即使搞不明白菜單上寫那些難懂的詞是甚麼意思；而是會有服務員跟您單獨交談，了解您的喜好、甚麼東西忌口，再根據季節性最新食材，為您推薦您喜歡的菜餚，菜單可長可短，還可以隨著您的心情變換。
這家餐廳就是紐西蘭著名的法式風味餐廳——位於奧克蘭市中心的The Grove。
The Grove 羊排 （攝影：李心然）
行萬裡路 嘗千種美食
The Grove的老闆邁克爾．迪爾斯（Michael Dearth）生長在美國康乃狄克州，在大學裡學的是營養學和心理學。他喜歡到世界各地旅行，品嚐不同風味的美食、體驗不同的文化和習俗。
邁克爾每次在高級餐廳工作一段時間、攢夠了錢之後，就會去旅行。他可能會去意大利生活八個月，之後再回舊金山，在高檔餐廳工作，再攢更多的錢，然後會去南美洲的秘魯、玻利維亞、智利和阿根廷，滿世界轉。
二十年前第一次來紐西蘭時，邁克爾就喜歡上了這裡，萌生了要在這裡生活的念頭，他想要在這裡開一家自己夢想中的、可以給人女王一般感受的餐廳。
就在今年4月，邁克爾和妻子安奈特還到法國旅行了3周，在香檳酒的故鄉波爾多、圖盧斯等地，體驗地道的法國美食，希望帶給The Grove更多的法國元素。
夢想餐廳——沒有菜單的美食 + 一流服務
邁克爾夢想中的餐廳，就是利用不同季節不斷變化的、最新鮮的食材，烹飪出激發人特別感受的美食，再佐以來自世界各地的優質葡萄酒（邁克爾本人是一位侍酒師，精通美酒和美食的完美搭配），以一種高雅又獨特的近乎藝術的形式，共同融入顧客的身心體驗。
但一個好的餐廳，不僅僅提供美味的食物，更要提供一流的服務。邁克爾說，當你與人溝通的時候，你看著對方的眼睛，就知道他/她要告訴你甚麼。
服務員在與您的交流中，會了解到您想要品嚐的菜品，建議給您使用當季最新鮮食材的菜單。
The Grove 的大廚正在裝盤。（攝影：李維）
在與您的交流過程中，服務員還會記下您的特殊要求，比如對甚麼食物過敏、哪樣食材不喜歡，或者您是否是素食者、是否喜歡海鮮，等等方方面面。
別被美食嚇住了 在這裡你說了算
除了藝術一般的美食，The Grove的另一大特點，就是貼心細緻的服務，邁克爾在這裡把美國式頂級服務，發揮到了極致。
The Grove沒有一般餐廳常規意義上的菜單，這一點在紐西蘭即使不是獨一無二，也可以說是非常少見。
（The Grove 提供）
邁克爾說，因為很多人對於高級餐廳（Fine dining）都有一種神秘的感覺，很怕自己不知該點甚麼，尤其紐西蘭的高級餐廳大多都是異國風味，所以就更怕自己連菜單都看不明白。特別是很多華人，似乎總感覺高級餐廳不隨便，看英語菜單就已經有點難，如果是法國、意大利風味美食，恐怕就更看不明白充斥著外語單詞的菜單。
（The Grove 提供）
邁克爾說，就因為他不喜歡高檔餐廳的這個「弊端」，他才在The Grove免去了充斥著難懂詞彙的菜單。這樣做除了可以留給廚師們更多可以發揮和創造的空間，他還希望能讓每一位顧客都享受到頂級服務的尊嚴。
真正的享受和體驗
邁克爾希望他的餐廳不只停留在表面上的高檔和食物的美味，更要提供給人興奮的感受。
（The Grove 提供）
邁克爾說，我們生活在這樣一個世界中，人們可以隨時去市場，購買鴨油回家做菜，很多人在家裏帶著激情做菜，做出的東西也很好吃。這給了我靈感，讓我把這種感受進一步推動。
所以人們進入the grove的時候，他們在這裡品嚐的美食讓他們感到興奮，甚至希望自己在家裏也能夠重新創造同樣的美食，所以我想嘗試激發人們的願望。
邁克爾不喜歡高檔餐廳這個名詞，是因為不想讓人們因為這個名詞而害怕走進去嘗試，從而錯過讓自己真正享受、度過美好時光的機會。
美食就是交流
當邁克爾還在舊金山的時候，他在一家著名的高級餐廳Fleur de Lys工作，就是在那裏，他意識到了通過美食的交流，可以跨越語言障礙和國界。
（The Grove 提供）
那家餐廳常常人滿為患，顧客用餐、談話和廚房工作的聲音夾雜在一起，聲音非常嘈雜。但就是這樣，他也能明白顧客所想，即使那些不會講英文的顧客，他也能搞明白他們想要的是甚麼。
從那時起，他意識到了美食可以意會，美食本身就是一種溝通，不管顧客只會講漢語還是說德語，他都有信心明白完全陌生語言的表達。
城市裡的綠洲
早在15年前，邁克爾就已經決定在奧克蘭定居並開一家自己夢想中的餐廳，從第一眼看到時起，The Grove一下子就走進了他的心裏。
這家餐廳雖然正處在奧克蘭市中心，但它隱藏在教堂的後面，給人的感覺就像一個城市中心的綠洲一樣，雖然地處鬧市，卻像進入了世外桃源。邁克爾喜歡室內那質樸的磚牆、喜歡洋溢著古典氣息的窗戶和高高的天花板，喜歡那種如同身處歐洲的感受。
大獎不是白得的
在過去的15年，The Grove贏得了不少獎項和榮譽。其中包括紐西蘭美食雜誌（Cusine）2017年最佳高級餐廳獎和最高獎三帽大獎（Three Hats），和Metro雜誌2017年度最佳餐廳大獎、最佳服務獎等多個獎項。
（The Grove 提供）
邁克爾最得意、最自豪的兩個獎項，一個是最佳酒單獎，因為他對葡萄酒有很多的研究，所以這個獎項是邁克爾認為的最好的榮譽；再一個就是美國Tripadvisor網站的旅行者選擇獎，在全球25家最受歡迎的餐廳中，The Grove排名第18。因為這是一個全球範圍的旅行和餐廳評論的權威網站，所以在全球影響都很大。
The Grove廚師團隊的每個人，都在這裡得到了技能和創造力的最大發展。紐西蘭著名廚師、曾在多家米其林三星餐廳工作的主廚本．貝利（Ben Bayly），在這裡與邁克爾共同工作了長達9年，這對於一名明星廚師來說，並不很常見。
紐西蘭著名廚師、曾在多家米其林三星餐廳工作的主廚本．貝利（Ben Bayly），現於Baduzzi擔任主廚。（攝影：李維）
邁克爾和The Grove自2004年開業以來，培養了很難匹敵的頂級廚師陣容——包括Michael Meredith、Sid Sahrawat和Mikey Newlands，他們為來餐廳的人們捧上了無數道令人驚嘆的美食，得到了很多來此體驗過的人們的強力推薦。在過去的15年間，The Grove幾乎囊括了紐西蘭所有美食大獎，似乎也不是偶然。
隨著The Grove的巨大成功，邁克爾又在奧克蘭碼頭開了一家意大利風味的高級餐廳——Baduzzi，這家餐廳相比來講更適合商業用餐。
關於The Grove詳情請聯繫
電話：09 368 4129（英） 請預訂
网站：www.thegroverestaurant.co.nz
地址：Saint Patricks Square, Wyndham Street, Auckland
責任編輯：劉潤菁
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