fbpx

小滿吃薑排濕氣 4步用薑酒燉出東坡肉

20 May,2018 | 食全食美

文/C2食光

進入夏季的第二季氣「小滿」,悶熱潮濕是這個節氣的特點。這時早稻開始結穗了,古諺說:「四月中,小滿者,物至於此,小得盈滿。」

小滿就開始進入梅雨季節,濕氣比較重,在飲食上可以多吃一些清熱利濕的食材,例如:冬瓜、綠豆、芹菜、木耳、蓮藕。

同時,隨著夏日溫度升高,皮膚也容易缺水,多飲用溫開水可以促進新陳代謝,排出內熱。

飲食小叮嚀:宜清熱利濕的食材

時令蔬菜:冬瓜、番茄、薄荷、綠豆、黃瓜、絲瓜、苦瓜

當季水果:西瓜、楊桃、枇杷

常吃「薑」排濕氣、溫脾胃

在悶熱潮濕的天氣裡,體內容易積濕氣;夏日的燥熱也讓人不免會想喝冰冷飲,易造成腸肚陰冷。這時多吃點薑,不僅可以排除體內濕氣,還可溫胃,避免冷飲的寒氣在體內積累。

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用找醫生開藥方」,是很有道理的。

再來提薑的功效:薑可以發散風寒,發汗去濕,溫中(脾胃)止嘔,溫肺止咳。燥熱體質的人,食用「嫩薑」比較不會上火,而虛寒體質的人則可以選擇「老薑」。

簡單4步 用薑酒燉小滿料理「東坡肉」

「東坡肉」是一道受歡迎的名菜,料理手法到家的東坡肉,入口即化,香而不膩,滷汁醇香的滋味滲入肉的每一絲紋理中。

東坡肉的食材裡,可少不了老薑和酒。在潮濕的小滿季節,吃用薑、酒燉煮的東坡肉,可以幫助袪濕。

在做法上,我們選用了二種不同的「甘醇醬油」,加入同等比例的紹興酒來燉煮。

有人問,為什麼要二種不同的醬油呢?主要是為了增加滷汁的口感層次,避免味道單一。快來看看怎麼做吧!

食材:帶皮五花肉 1~2斤、薑 6~8片、青蔥 2根、辣椒 1根。

滷汁材料:冰糖 50克、甘醇醬油2款 1飯碗、紹興酒 1飯碗。

(完整製作視頻,製作步驟如下。)

undefined

步驟:

1. 備料:五花肉汆燙後,將豬皮處理乾淨。然後將大塊的肉切成方塊形,綁上草繩或棉線,防止肉散開。薑切片。

2. 炒糖色:鍋內放入一小匙冷油,倒入冰糖。加熱至冰糖開始裂開後,轉中小火,炒到糖完全融化,逐漸變為焦糖色後熄火。

3. 乾煎:將肉塊皮朝下,放入鍋內乾煎,並確保有均勻上色。約煎2~3分鐘。

4. 燉煮:在肉塊的四周和上方放入薑片、辣椒和蔥段,倒入紹興酒和醬油,而後加清水淹過肉,最後加入冰糖,蓋上鍋蓋。小火燉煮2~3小時。中途打開鍋蓋,把肉翻面,皮朝上,再加水繼續燉煮,直到肉質軟嫩,滷汁濃稠。

將煮好的肉盛入盤中,淋上濃醇的滷汁,就可以享用大名鼎鼎的「東坡肉」了!

  • 男人不可百日無薑?
  • 肉桂調節血糖 常用八大香辛料吃對了嗎?
  • 你的濕氣重嗎?洋蔥和它一起炒,濕氣一掃光

<點閱C2食光系列 節氣+營養料理>

景點

  一年多以來,國際遊客的流失讓紐西蘭南島的旅遊業面臨困境。據Stuff新聞網報導,今年4月份接管峽灣地區(Fiordland)旅遊管理工作的機構Great South,已經想出了一些新的營銷理念。 紐西蘭環保部(DoC)的數據顯示,2020/2021旅遊季乘船訪問米爾福德峽灣(Milford Sound)的人數,比截止於去年2月的上一個旅遊季少了73%。 然而,由於邊境關閉,除了南北島之外,紐西蘭最大的斯圖爾特島(Stewart Island)的遊客數量卻有所增加,一些景點的訪問量多了37%,住宿也增長近3成。 Great South 的相關負責人波比.布朗(Bobbi Brown)對Stuff表示,與以前相比,前往斯圖爾特島旅遊更方便了。由於航班時刻表的調整,從奧克蘭飛往該島唯一的城鎮奧本(Oban),僅需三個半小時。 該島同時被很多紐西蘭人列在自己的「遺願清單」上,布朗說,這也意味著無法出國旅遊時,紐西蘭人會熱衷去斯圖爾特島旅遊。 借鑒斯圖爾特島的一些經驗,Great South 正在計劃向紐西蘭遊客推銷峽灣地區。 據報導,在邊境關閉前,峽灣地區 75% 到 80% 的遊客都來自國外,且此前這個地區從未向國內遊客推廣過。 布朗說,等到奧克蘭人能再開始旅行,他們則將發起一項新的營銷活動,突出峽灣地區獨特的環境,且把弗卡吉爾(Invercargill)機場定位為南部門戶,聰明地向人們推出旅行路線。 峽灣商業協會主席內森.本費爾(Nathan Benfell)表示支持,並說他鼓勵人們從因弗卡吉爾機場,通過設計好的風景路線前往蒂阿瑙(Te Anau)等地,通過大教堂山峰上野餐喝茶等活動,充分感受這裡的「遠離喧囂」。 就如何推廣正處於艱難時期的蒂阿瑙問題,該地區的旅遊業者還考慮了一些有趣的提議,包括根據該地白天時間長的特點,讓人們在該地區「永久使用夏令時」,來讓遊客多出一個小時體驗各項活動。 這個建議被認為是一個「非常好的想法」,且「可能也會引起一些關注」。 據報導,很多運營商都已在參與該想法的具體策劃工作,Great South 也正在考慮該建議的執行與後勤問題。 責任編輯:劉潤菁

食全食美

  9月20日(週一),紐西蘭警方逮捕了兩名試圖越境進入奧克蘭的男子。在對其車輛進行搜查時,警方在其車內發現了三桶肯德基炸雞、數量不詳的薯條,以及超過 10 萬紐元的現金。 當時,奧克蘭還在實施嚴格的4級封鎖措施,禁止人們在未經批准的情況下跨警報區域旅行,同時奧克蘭的 Covid 限制包括禁止外賣。 在其二人被捕後,警方發言人表示,當時在奧克蘭南部邊界附近小路上巡邏的警察,發現一輛可疑車輛正在碎石路上行駛。「當看到警車後,該車立即掉頭並試圖躲避警方。」 在該車最終靠邊停車後,警方確定其二人從哈密爾頓前來,試圖進入奧克蘭。警察對車輛進行搜查,發現了「現金、空袋子和大量外賣」。 警方的證據照片顯示,車中的「大量外賣」至少包括三桶炸雞、十份涼拌捲心菜和數量不詳的薯條。 這兩名年齡分別是23歲和30歲的男子,因違反了衛生令而被傳喚出庭。警方表示他們可能會面臨進一步的指控。 英國《衛報》將此次逮捕的場景描述為「類似於好友犯罪喜劇的情節線」,並表示這引起了一些紐西蘭人的共鳴,尤其是在嚴格的4級封鎖中度過了一個月的奧克蘭人。 但報導同時指出,該行為確實嚴重地違反了紐西蘭的封鎖規定,違反《Covid-19公共衛生應對法案》可能會被判處最長六個月的監禁,或最高 4,000 紐元的罰款。 次日的9月21日,紐西蘭總理傑辛達.阿德恩 (Jacinda Ardern)在Covid-19簡報會上宣布,政府將增加違反警報級別規則的罰款,以反映違規行為的嚴重程度。 個人違規通知費將從 300 紐元增至 4000 紐元,若等到法院強制執行,違規費將變成「罰款」,個人最高罰 12,000 紐元。 責任編輯:劉潤菁

工商

話說新西蘭的GST 生活在新西蘭的人, 對GST(商品和服務稅)這個名詞或許都不陌生,它是新西蘭政府對商品和服務徵收的一種附加消費稅, 廣泛存在於人們的日常生活中 ,您需要花錢購買的商品或服務,大部分裡面都包含有GST, 當然也有少部分是被IRD (稅務局)特別指明赦免的。比如,您去超市買的東西,日常生活中的電費,水費,油費,電話費等等,都是含了GST 的。 除日常消費外,就是商業行為和商家了。GST存在於從事商業活動的相關實體的每一環節中。通常只要有買賣交易,就需要附加GST,而且商家一般都是GST註冊者,也就是說,他們有權利代新西蘭政府向需要他們服務或商品的買家徵收GST,  同時按照政府規定,又必須這麼做。  嚴格的說這個GST,既不計算在成本,也不計算在利潤,他們收到後,就交給了稅局。 但是作為一個商業運營者,由於他們在完成他們的商品和服務時,是有成本的, 按照新西蘭稅務局的規定,他們在運營支出中付出的GST, 是可以向稅局抵扣回來的。舉一個簡單的例子, 您去超市買一瓶牛奶,如果是日常生活消費,那麼您就實實在在付出了牛奶價格中的GST。 但是如果您買的牛奶是為了您經營用的, 比如,咖啡店,這種情況,您可以向稅局把您這瓶牛奶裡支付的GST抵扣回來。 也就是說真正為GST買單的,是最終的消費者, 英文中的Consumer。如果是消費前的必須商業過程,也就是說不是最終消費者,付出GST是可以抵扣回來的。 在商業運作中和在日常消費中, GST 在商品價格中的表達方式是不同的。比如, 如果是$115 的最終價格, 那麼日常消費中的表述就是價格為$115 , 並註明其中包含了$15 的GST , 而商業運作中,報價會是 $100+$15。這裡的區別是, 商業運作中,可以將這個$15的GST向稅局抵扣回來。而作為消費者,只是告訴您, 您付出了$15 的GST。 房產物業中的GST 新西蘭的物業通常分為兩大類: 商業物業(Commercial) 和居民住宅物業 (Residential) 。 住宅物業,在新西蘭法律上是這樣定義的,是指那些用於或目的是用於居民居住的物業,可能只限於居民居住,或者是大部分用於居民居住。 商業物業,顧名思義,是用於進行商業活動的物業, 比如: 辦公樓,倉儲,酒店,零售,  工業大樓,公共設施等等。新西蘭政府對其也有明確的資源劃分,只能建在規範的區域內: 比如工業區,輕工業區,商業區等。 我們用於自住或出租給別人居住的房產,通常就是居民住宅物業了。 絕大部分的房產物業買賣的價格中都包含著GST,但商業物業和住宅物業在體現上不同。 商業物業在買賣合同的成交價中, 會清清楚楚列明GST, 也就是價錢+GST(if any  如果有的話),其實這符合商業運營的常規。住宅物業的價格中通常都沒有列出GST這個欄目。 有的人會想,商業物業中多了要支出的GST,我在購買自住房時是沒有的。是的,居民住宅物業中不會把GST列出來,但並不是說您購買的價錢中沒有GST,相反,您購買的是包含了GST之後的價格。  為什麼這麼說呢? […]

本地

  據 1 NEWS 報導,隨著奧克蘭迎來 3 級警報,這座全國最大的城市的經濟活動,預計將達到正常水平的 89%,高於 4 級封鎖時的 74%。 9月21日(週二)晚上 11 點 59 分,維持五周的 4 級警報降至 3 級,近 28 萬名員工得以結束居家辦公,返回自己的工作崗位。 據報導,22日的黎明時分,建築工人就開始在嚴格的公衛限制下重新開始施工。 奧克蘭城市鐵路項目City Rail Link的負責人對 1 NEWS 表示,該項目的工人全部小團隊合作,注意人數限制,且「每天到達施工現場都會進行病毒檢測」。 此外,在結束了五周的家常飯後,大量奧克蘭人22日一早就來到他們最愛的外賣店外,迫不及待地打算解決用餐問題。 數百名熱衷於 DIY 項目的奧克蘭人則耐心地在零售商外等待著自己的點擊提貨訂單。 諸多零售商對 1 NEWS 表示,他們希望人們能繼續支持當地的企業,而且不僅僅是餐館,還包括很多小供應商,例如草藥種植商及魚類供應商。 隨著奧克蘭步入 3 級警報,當地的消費或將有助於促進各項業務的開展。 責任編輯:劉潤菁

汽車

  9月21日(週二),為政府的清潔汽車折扣以及對高排放進口車輛收費提供支持的法案,已在國會通過一讀。 據Newshub報導,此項名為《陸路運輸清潔車輛修正案》的清潔車輛法案以 77 票對 43 票一讀通過。 工黨、綠黨和毛利黨都投票支持,而國家黨和行動黨反對。 交通部長邁克爾.伍德(Michael Wood)表示,法案一讀通過,有助於讓紐西蘭與大多數其他已制定進口排放標準的經合組織國家保持一致。 他說若該法案成為法律,則可降低輕型車輛數百萬噸的二氧化碳排放,還能讓家庭購買清潔車輛的成本更低。 但國家黨運輸部門發言人大衛.貝內特(David Bennett)表示,該法案將會打擊到努力工作及需要照顧的紐西蘭人。 但綠黨說,國家對進口新車及二手車收費,不會打擊到弱勢的紐西蘭人,因為他們不會購買新的進口車輛。 今年7月,政府已針對進口電動汽車和插電式混合動力汽車實施了折扣計劃。 該法案現將進入特別委員會審理階段。 責任編輯:劉潤菁

人物

  據Stuff網站報導,最近,在紐西蘭北帕默斯頓(Palmerston North),有一位喜歡玩 3D 打印機的男士,投入了大量的資源和所有業餘時間,為一個常見的口罩問題提供了解決方案。 這名男士名叫本.羅伯遜 (Ben Robertson),是一名風電場技術人員。在最近封鎖期間,他在家中 3D 打印出大量鼻夾供人們使用,以防止戴口罩時眼鏡起霧。 每天,他都會從早上 6 點工作到下午 3 點,運行自己的打印機,然後按照訂單整理好所需的鼻夾,再花3、4個小時把這些鼻夾分發給社區中有需要的任何人。 截至到9月19日,他已經打印了3000多個鼻夾,而他所要求的回報,只是一小筆捐款,用來支付他捐贈給醫護人員的批次成本。 出於喜愛,九個月前買了第一台 3D 打印機的羅伯遜,在私人社區網站 Neighborly 上,看到有人問如何防止戴口罩時眼鏡起霧的帖子,且有15到20條回覆都提出了這一問題。 當時他便想,這個問題肯定有辦法解決,然後羅伯遜就到一個 3D 打印愛好者論壇上,找到了這款鼻夾的原始設計。 後來,羅伯遜親手對鼻夾做了改良,以使其更舒適,並開始嘗試將其做出來。 他說,自己本以為會得到幾十人的回覆,但沒想到卻招來大批的回應。在短短不到兩周內,他就打印並發出去540個鼻夾。 隨著口耳相傳以及越來越多的訂單,羅伯遜的生產速度已經明顯趕不上供應了。 此時的羅伯遜已經意識到,大批的需求已遠遠超出了自己的供應能力,但他表示,「我認為我應該信守諾言並繼續幫助人們」。 於是,羅伯遜又買了三台 3D 打印機以跟上進度,並開始從人們那裏收取小額捐款以支付成本。 「一個夾子只需 2.50 紐元,」他說,「但這也包括將捐贈給社區的另外兩個夾子的費用。」 除了捐給社區,他也開始計劃向醫管局 MidCentral DHB 以及其他社區團體捐贈穩定的供應。 他的這一舉動讓第一批獲贈鼻夾的一位前醫護人員大為讚賞。 這位名叫蘇.奧沙利文(Sue O』Sullivan)的女士對Stuff說:「我被他的善良和慷慨所震撼。」 奧沙利文說,羅伯遜並不尋求認可或獎勵,但那是他應得的。於是,她代表社區在 Neighbourly 上寫了一篇文章感謝他。 若想查看本.羅伯遜的鼻夾,可以點擊這裡。 責任編輯:劉潤菁