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紐西蘭的農貿市場

農貿市場是當地種植戶、農民和手工食品制造者直接向公眾出售食品的市場。

紐西蘭手工奶酪精選

紐西蘭的手工奶酪業方興未艾,新一代奶酪制造商正以古法制作最美味的奶酪。 除了綠色牧場,當你經過高速公路或小道時,都可能被紐西蘭最好的小奶酪制作商所吸引,好奇於這些新一代的手工藝者如何讓古老的奶酪制造方法重新流行起來。 20世紀20年代之前,紐西蘭到處都是用傳統方法制作奶酪的小型奶酪作坊。以前沒有冷藏設備,牛奶很容易變質,所以牛奶的運送範圍只能是方圓幾公里以內。 過去幾十年,之前的奶酪生產方法重新開始流行,全國各地出現了許多新一代奶酪制造商,其中也包括許多農民,他們恢覆了傳統的奶酪制作工藝,並用優質牛奶來制作奶酪。 他們中的一些人有自己的店鋪,銷售的自制奶酪美味無比,店內員工也很熱情。 凱庫拉奶酪山羊 凱庫拉奶酪Tenara Ash Tenara-這個詞是“熱烈的問候或歡迎”的意思,Tenara也是凱庫拉附近的一座錐形小山的名字。 凱庫拉奶酪Tenara Ash發酵過程中,在14天時,Tenara長出Geotrichum外皮(蟾蜍皮),上面有本地菌群。Tenara內部柔軟,充溢著豐富的核桃和肉桂味。隨著逐漸成熟,這種味道越來越濃烈,Tenara需要發酵150天以上達到成熟。 巴里斯灣奶酪產品 巴里斯灣奶酪工廠最早建於1895年。不幸的是,工廠在1952年的一場大火中被燒毀。隨後不久在舊址那條路下面又建了一家新工廠,就是現在這家工廠。巴里斯灣奶酪制作時期從每年10月到次年5月,工廠從當地購買新鮮牛奶。 車輪奶酪 藍紋奶酪是一種柔軟的成熟奶酪,在奶酪內部生長著接種或天然黴菌。 奶酪內部黴菌產生的方法是用長針刺穿奶酪,讓空氣進入奶酪內部,使黴菌在奶酪內生長。因此,在整個奶酪中可以看到藍色的脈絡。 芝士卷 奶酪卷的具體做法是,在切片白面包里面填滿粘稠的奶酪混合物,卷起來,然後烤,再抹上厚厚的一層黃油。 芝士卷起源於20世紀30年代,到50年代在南方已經很常見了。 白石奶酪 喜悅乳品 Biddy Fraser … Continue reading 紐西蘭手工奶酪精選

毛利人躲過關節炎的秘訣- 綠唇貽貝

綠唇貽貝(學名:Perna Canaliculus) 只生產於紐西蘭,因胎貝外殼偏綠色所以被命名為綠唇貽貝。它是全世界最大的無孔貽貝類之一。上世紀70年代它被發現有天然消炎作用,隨後的研究顯示它有助於治療關節炎並提升關節行動力。 如今,綠唇貽貝已成為紐的主要出口產品之一。 在2018年,多達645個養殖場生產超過100,000噸綠唇貽貝,使總出口總額超過$348,000,000。而1983年紐西蘭僅生產6頓綠唇貽貝。 大多綠唇貽貝養殖場集中在南島北端的Marlborough Sounds地區。在Havelock小鎮的碼頭旁,看到綠唇貽貝可是很常見的呢。 Havelock小鎮每年在四月會舉辦”貽貝節”來慶祝本鎮最有名的特產- 綠唇貽貝

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